Investigación sobre la leche de burra
- Antiinflamatorio y modulador inmunológico
- Función mitocondrial y microbioma intestinal
- Composición de la leche de burra
- Propiedades antivirales, antibacterianas, antifúngicas y antiparasitarias de la leche de burra.
- Anticáncer, Antitumoral
- Hipoalergénico
- Leche Fermentada De Burra
- Más investigación
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- ANTIINFLAMATORIO Y MODULADOR INMUNITARIO
El consumo de leche de burra ejerce propiedades antiinflamatorias al normalizar los niveles de péptidos antimicrobianos en las células de Paneth en un modelo de ileítis en ratones. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27581119/
"En este estudio, mostramos los efectos beneficiosos de la leche de burra (DM) sobre los daños inflamatorios, los niveles de péptidos antimicrobianos endógenos y el perfil de la microbiota fecal en un modelo de ratón con enfermedad de Crohn . Hoy en día, están a la luz nuevas estrategias de manipulación del microbioma que involucran dietas específicas. para inducir y/o mantener la remisión clínica. El interés de la DM se explica por sus altos niveles de péptidos antimicrobianos que le confieren propiedades antiinflamatorias ....El consumo de DM ejerce propiedades antiinflamatorias en ratones al restaurar los niveles endógenos de péptidos antimicrobianos. lo que a su vez contribuye a reducir el desequilibrio de la microbiota ".
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" Aprovechamiento de las propiedades antimicrobianas y de estimulación inmunológica de la leche de burra liofilizada: nuestro estudio demuestra que la leche de burra pasteurizada y liofilizada producida por la empresa Asinus Atlaniticus conserva las propiedades beneficiosas, incluidas las actividades antimicrobiana, inmunomoduladora y antioxidante. Específicamente, nuestras pruebas también revelaron que Los componentes clave de la leche, como la lisozima y las inmunoglobulinas que se conservan en el producto liofilizado, exhiben propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a proteger contra microorganismos, incluidos Escherichia coli y Staphylococcus aureus. Además, nuestro análisis encontró altos niveles de inmunoglobulina G, que son esenciales para la sistema inmunológico humano. Es importante destacar que también confirmamos que el producto liofilizado retiene estas inmunoglobulinas incluso después del procesamiento". Además, la investigación que utiliza el modelo de Drosophila ha proporcionado evidencia de los efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores de la leche de burra liofilizada. Específicamente, los estudios han demostrado que el consumo de proteínas de suero de leche liofilizada de burra puede ayudar a modular la respuesta inmune, reducir la inflamación y mejorar los resultados de salud en general." https://youtu.be/yywW705EZpM?si=zoZTvIGaXhyqG0m3
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"Comparamos la ingesta de leche humana, estándar de oro para la nutrición infantil, con la suplementación equicalórica de leche de burra, el mejor sustituto de los recién nacidos por sus propiedades nutricionales, y la leche de vaca, principal producto comercializado. Los resultados mostraron un efecto hipolipemiante producido por La ingesta de leche de burra y humana en paralelo con una mayor actividad mitocondrial/fuga de protones. La reducción de la eficiencia energética mitocondrial y las señales proinflamatorias (factor de necrosis tumoral α, niveles de interleucina-1 y lipopolisacáridos) se asociaron con un aumento significativo de antioxidantes (tioles totales) y enzimas desintoxicantes. (glutatión-S-transferasa, NADH quinona oxidorreductasa) en animales tratados con leche de burra y humana. Los efectos beneficiosos fueron atribuibles, al menos en parte, a la activación de la vía del factor 2 relacionado con el factor nuclear eritroide-2. Además, los beneficios metabólicos inducidos por la leche humana y de burra pueden estar relacionados con la modulación de la microbiota intestinal. De hecho, los tratamientos con leche afectaron de manera única las proporciones de filos y géneros bacterianos, y planteamos la hipótesis de que el aumento de la concentración de butirato fecal en humanos y burra Las ratas tratadas con leche se relacionaron con un mejor metabolismo de lípidos y glucosa y actividades desintoxicantes".
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" Alcance : La leche de varias especies difiere en la composición de nutrientes. En particular, la leche humana (HM) y la leche de burra (DM) se caracterizan por un nivel relativamente alto de triacilglicerol enriquecido en ácido palmítico en posición sn-2. Estas grasas dietéticas parecen ejercer propiedades nutricionales beneficiosas a través de la modulación tisular de N-aciletanolamina. El objetivo de este estudio es comparar los efectos de la leche de vaca (CM), DM y HM sobre la inflamación y el metabolismo de la glucosa y los lípidos, centrándose en la función, eficiencia y dinámica mitocondrial en "El músculo esquelético, que es el principal determinante de la tasa metabólica en reposo. Además, también evaluamos los niveles de endocannabinoides y N-aciletanolaminas en el hígado y el músculo esquelético, ya que los perfiles de ácidos grasos del tejido pueden modularse mediante la intervención de nutrientes".
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Efectos de la leche de burra sobre el estrés oxidativo y la respuesta inflamatoria: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34519070/
“…destacamos las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes de la leche de burra utilizando modelos in vitro, modelos animales y el papel potencial de la leche de burra en el alivio de algunas enfermedades crónicas relacionadas con la inflamación. APLICACIONES PRÁCTICAS: Este artículo se realizó sobre las actividades antiinflamatorias y antioxidantes de la leche de burra y sus productos relacionados, además de un resumen de la relación entre el estrés oxidativo y la inflamación y el valor de la leche de burra. Se ha demostrado que la leche de burra y sus productos relacionados eliminan especies reactivas de oxígeno, activan el sistema antioxidante, mejoran la función inmune y mantienen el equilibrio de la flora intestinal en modelos in vitro e in vivo. Este artículo debería proporcionar una mejor comprensión de las influencias del estrés oxidativo y la inflamación en la salud del huésped y las funciones biológicas y la aplicación de la leche de burra, y proporcionará una cierta base para la regulación nutricional de varias enfermedades crónicas relacionadas con el estrés oxidativo y la inflamación. Sin embargo, el mecanismo subyacente no se comprende bien. Además, se han realizado pocos estudios clínicos que establezcan sus múltiples beneficios en humanos. Se justifica realizar más investigaciones para evaluar sus impactos en la salud a niveles moleculares".
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Propiedades antiinflamatorias y antialérgicas https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24450455/
”En los lactantes con intolerancia a la leche de vaca, la leche de burra representa una buena alternativa debido a sus características químicas similares a las de la leche humana... Desde un punto de vista inmunológico, la leche de burra es capaz de inducir la liberación de citoquinas inflamatorias y antiinflamatorias de células linfomononucleares de sangre periférica humana normales, manteniendo así una condición de homeostasis inmune ... en estas leches, la presencia de su propia microbiota puede normalizar la microbiota intestinal humana con una cascada de efectos protectores en los sitios de la mucosa intestinal, incluyendo incluso la activación de células T reguladoras intestinales. .”
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- FUNCIÓN MITOCONDRIAL Y MICROBIOMA INTESTINAL
Efectos de la leche de burra termizada con actividad lisozima sobre la barrera intestinal alterada en ratones expuestos al estrés por evitación del agua: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31326167/
“La nutrición desempeña un papel crucial en la salud intestinal humana mediante la mejora de la funcionalidad de la barrera intestinal. La leche de burra representa una fuente interesante de factores antimicrobianos naturales como la lisozima. Recientemente, se describieron las propiedades antiinflamatorias de la actividad de la lisozima de la leche de burra en un modelo de ileítis en ratones. El actual aumento del consumo de leche de burra pone de relieve la necesidad de proponer una leche saludable que cumpla con los estándares microbiológicos. Este estudio tiene como objetivo definir un tratamiento térmico de la leche de burra, conservando su alta actividad lisozima, y evaluar sus efectos beneficiosos en un modelo de deterioro de la barrera intestinal debido al estrés crónico en ratones. Para realizar este experimento, se recolectaron muestras de leche cruda de burra en 15 granjas francesas distintas. Para cada muestra se evaluaron análisis microbiológicos y contenido y actividad de lisozima. Luego, se llevaron a cabo varios tratamientos térmicos para definir una combinación de tiempo y temperatura que permitiera reducir el número de microorganismos totales, aumentar la vida útil del producto y preservar la actividad de la lisozima. Se evaluó el efecto beneficioso de la leche de burra calentada sobre la barrera intestinal de ratones y se comparó con la leche de burra cruda. Descubrimos que las muestras de leche cruda de burra mostraron recuentos microbianos mesófilos totales bajos y no se detectaron patógenos. …..La administración oral de esta leche de burra tratada térmicamente en ratones contrarrestó el daño intestinal crónico inducido por el estrés, ilustrado por una hiperpermeabilidad intestinal y una inflamación de bajo grado, similar a la leche de burra cruda. Hemos demostrado por primera vez que la intervención oral con leche de burra, tratada térmicamente de manera óptima para retener la actividad enzimática de la lisozima, mejora el daño de la barrera intestinal relacionado con el estrés psicológico en ratones".
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"Los diferentes componentes nutricionales son capaces, al modular la función mitocondrial y la composición de la microbiota intestinal, de influir en la composición corporal, la homeostasis metabólica y el estado inflamatorio. En este estudio, nuestro objetivo fue evaluar los efectos producidos por la suplementación de diferentes leches sobre el equilibrio energético, el estado inflamatorio , estrés oxidativo y actividades enzimáticas antioxidantes/desintoxicantes e investigar el papel de la eficiencia mitocondrial y la microbiota intestinal en la regulación de las funciones metabólicas en un modelo animal. Comparamos la ingesta de leche humana, estándar de oro para la nutrición infantil, con suplementación equicalórica. de la leche de burra, el mejor sustituto para los recién nacidos por sus propiedades nutricionales, y la leche de vaca, el principal producto comercializado. Los resultados mostraron un efecto hipolipidémico producido por la ingesta de leche de burra y humana en paralelo con una mayor actividad mitocondrial/fuga de protones. La eficiencia y las señales proinflamatorias (factor de necrosis tumoral α, niveles de interleucina-1 y lipopolisacáridos) se asociaron con un aumento significativo de los antioxidantes (tioles totales) y de las actividades enzimáticas desintoxicantes (glutatión- S -transferasa, NADH quinona oxidorreductasa) en la leche de burra y humana. -animales tratados. Los efectos beneficiosos fueron atribuibles, al menos en parte, a la activación de la vía del factor 2 relacionado con el factor nuclear eritroide-2. Además, los beneficios metabólicos inducidos por la leche humana y de burra pueden estar relacionados con la modulación de la microbiota intestinal. De hecho, los tratamientos con leche afectaron de manera única las proporciones de filos y géneros bacterianos, y planteamos la hipótesis de que el aumento de la concentración de butirato fecal en ratas tratadas con leche humana y de burra estaba relacionado con la mejora del metabolismo de los lípidos y la glucosa y las actividades desintoxicantes. "
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La proteína y los péptidos del suero de burro regulan la comunidad de microbiota intestinal y las funciones fisiológicas del envejecimiento inducido por D-galactosa en ratones https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36789044/
“La prolongación de la vida ha atraído cada vez más atención en el mundo actual. La microbiota intestinal se considera uno de los elementos más críticos y es esencial para regular la duración y la calidad de la vida. Se investigaron los efectos de la proteína de suero de burro (DWP) y del hidrolizado de suero de burro (DWPP) sobre las funciones fisiológicas y la microbiota intestinal de ratones que envejecen inducidos por D-galactosa para encontrar nuevas estrategias para resistir el envejecimiento. Nuestros resultados mostraron que DWP y DWPP podrían aumentar la velocidad de aumento de peso corporal, la actividad de la superóxido dismutasa (SOD) y el índice del timo, mientras que disminuyen el nivel de especies reactivas de oxígeno (ROS) y malondialdehído (MDA), y mejoran el envejecimiento del cuerpo. cuerpo en la congestión del hígado, esclerosis focal de inflamación crónica. Los efectos de las concentraciones medias y altas de DWP y las concentraciones bajas y medias de DWPP fueron los mismos que los del grupo de control positivo a vitamina C (Vc). Se descubrió que tanto DWP como DWPP podrían cambiar la diversidad α; la abundancia relativa de Lactobacillus aumentó, mientras que la abundancia relativa de Helicobacter y Stenotrophomonas disminuyó después de ser tratados con DWP y DWPP. La correlación entre la microflora intestinal y los índices fisiológicos mostró que chao1, ACE y los índices de especies observadas en el índice α se correlacionaron positivamente con la velocidad de aumento de peso, la actividad SOD y el índice del timo. La abundancia relativa de Lactobacillus se correlacionó positivamente con la SOD y el índice del timo, pero se correlacionó negativamente con la MDA. La abundancia relativa de Stenotrophomonas fue opuesta a la de Lactobacillus . Anaerobiospirillum , Fusobacterium y Dubosiella tuvieron una correlación positiva significativa con la velocidad de aumento de peso. El estudio proporcionó una comprensión más profunda del uso potencial de DWP y DWPP en los retrasos en la senescencia”.
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- COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE BURRA
Leche de burra: una descripción general de su composición química y principales propiedades nutricionales o beneficiosas para la salud humana https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36649829/
“La leche de burra tiene una notable similitud con la leche humana, además de su valiosa composición nutricional y su contenido de numerosos factores inmunológicos. La leche de burra es objeto de investigaciones en todo el mundo y los datos de la literatura sugieren diferencias significativas en cuanto al contenido de los componentes individuales. Sin embargo, se han establecido algunas características básicas de la leche de burra: bajos contenidos en grasas y colesterol, proteínas totales y caseína y altos contenidos en lactosa, proteínas del suero, calcio, selenio y vitamina D3. La leche de burra es rica en diversas proteínas protectoras (α-lactoalbúmina, lisozima, lactoferrina, lactoperoxidasa e inmunoglobulinas) y muestra una fuerte actividad antioxidante, antibacteriana, antiviral, antifúngica, hipoglucemiante, antiparasitaria y antitumoral. La leche de burra puede considerarse un alimento funcional, teniendo en cuenta que su perfil de ácidos grasos y su contenido en ácidos grasos esenciales son beneficiosos para la salud cardíaca. El contenido total de grasa en la leche de burra es bajo en comparación con la leche humana, y por esta razón es necesario enriquecer la leche de burra con otras grasas para proporcionar suficientes calorías en la dieta de los niños. La comercialización de leche de burra y productos lácteos sigue siendo limitada debido a los bajos niveles de producción, es decir, la falta de productos en el mercado y la falta de información sobre los productos. Teniendo en cuenta los datos de la investigación de la literatura, es necesario realizar ensayos clínicos en humanos para obtener pruebas más sólidas de las propiedades terapéuticas de la leche de burra”.
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Conocimiento actual sobre la funcionalidad y posibles usos terapéuticos de la leche de burra https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34067986/
"El aumento del conocimiento sobre la composición de la leche de burra ha revelado marcadas similitudes con la leche humana, lo que llevó a un número creciente de investigaciones centradas en probar los efectos potenciales de la leche de burra in vitro e in vivo. Este artículo examina la evidencia científica sobre la efectos beneficiosos de la leche de burra en la salud humana. La mayoría de los estudios clínicos reportan una tolerabilidad de la leche de burra en 82,6-98,5% de los lactantes con alergias a las proteínas de la leche de vaca. El contenido promedio de proteínas de la leche de burra es de aproximadamente 18 g/L. Las caseínas, que son las principales Los componentes alergénicos de la leche, están menos representados en comparación con la leche de vaca (56% de la proteína total en la leche de burra versus 80% en la leche de vaca). La leche de burra es bien aceptada por los niños debido a su alta concentración de lactosa (alrededor de 60 g/L ) Se han descrito propiedades inmunomoduladoras en un estudio en humanos y en varios modelos animales. La leche de burra también parece modular la microbiota intestinal, mejorar los mecanismos de defensa antioxidantes y la actividad de las enzimas desintoxicantes, reducir la hiperglucemia y normalizar la dislipidemia. La leche de burra tiene un menor contenido calórico y graso en comparación con otras leches utilizadas en la nutrición humana (la grasa oscila entre el 0,20% y el 1,7%) y un perfil de ácidos grasos más favorable, siendo baja en ácidos grasos saturados (3,02 g/L) y alta en alfa. -ácido linolénico (unos 7,25 g/100 g de grasa). Hasta ahora, las propiedades beneficiosas de la leche de burra se han relacionado principalmente con las proteínas del suero, entre las que la β-lactoglobulina es la más representada (6,06 g/L), seguida de la α-lactoalbúmina (unos 2 g/L) y la lisozima (1,07 g/L). /L). Hasta ahora, las funciones saludables de la leche de burra se han probado casi exclusivamente en modelos animales. Además, estudios in vitro han descrito una acción inhibidora contra bacterias, virus y hongos. De la revisión de la literatura surge la necesidad de nuevos ensayos clínicos aleatorios en humanos para proporcionar evidencia más sólida de los posibles efectos beneficiosos para la salud de la leche de burra, lo que podría conducir a nuevas aplicaciones como adyuvante en el tratamiento de enfermedades cardiometabólicas, desnutrición y envejecimiento".
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Composición lipídica detallada de la leche de burra
“La leche de burra (MS) ha despertado recientemente el interés científico, sobre todo entre los alergólogos pediátricos. Es necesario un conocimiento más profundo tanto de las proteínas como de las grasas de la leche de burra para evaluar las propiedades inmunológicas, fisiológicas y nutricionales. Utilizando las técnicas más refinadas para el análisis de ácidos grasos, el artículo ofrece un análisis comparativo detallado de las fracciones lipídicas de la MS, así como de la leche humana y de vaca, indicando también la distribución de los restos de ácidos grasos entre sn-1/3 y sn. -2 posiciones de la columna vertebral de glicerol. En la DM, la posición de los ácidos grasos en la columna vertebral del glicerol, sobre todo de los ácidos grasos saturados de cadena larga, es muy similar a la de la leche humana: este hecho, junto con el contenido relativamente alto de triglicéridos de cadena media, hace que los lípidos en la DM , a través de una reducción cuantitativa y una alta biodisponibilidad. El alto contenido de PUFA n-3 de la leche de burra, y especialmente su bajo ratio n-6/n-3, adquiere especial interés en sujetos afectados por alergia a las proteínas de la leche de vaca. La DM entera también podría constituir la base de fórmulas adecuadas para sujetos en el primer año de vida…” (Gastaldi D, et al. Front Biosci (Elite Ed). 2010.)
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Caracterización del perfil proteico de la leche de burra:
"Las tres proteínas principales del suero de leche de burro son la α-lactoalbúmina, la β-lactoglobulina y la lisozima. La α-lactoalbúmina de la leche de burra tiene dos isoformas con diferentes puntos isoeléctricos [ 31 ]. Recientemente, se ha demostrado que la α-lactoalbúmina presenta efectos antivirales, antitumorales y propiedades antiestrés: En particular, en la leche materna humana se ha demostrado que la α-lactoalbúmina forma un complejo con el ácido oleico llamado HAMLET (Human Alpha-lactalbumin Made Lethal to Tumor cell) que resultó ser capaz de inducir la apoptosis selectiva de los tumores. Este complejo puede considerarse como un potencial agente terapéutico contra varias células tumorales [ 32 ] Además, se demostró que la α-lactoalbúmina posee actividad antiinflamatoria ejercida por la inhibición de la ciclooxigenasa-2 (COX-2) y la fosfolipasa A2 [ 33 ]. .....La cantidad de lisozima en la leche de burra varió considerablemente durante las diferentes etapas de la lactancia, con un valor medio de 1,0 mg/ml, y resultó ser superior respecto a la de la bovina (trazas), humana (0,12 mg /ml) y leche de cabra (trazas), mientras que estaba muy cerca de la leche de yegua (0,79 mg/ml)..."
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Perfil de nucleósidos y nucleótidos en leche de burra.
“Los nucleótidos desempeñan un papel crucial en las funciones celulares; se pueden obtener de la dieta o mediante la vía de recuperación de nucleótidos, sin embargo, en situaciones particulares (que ocurren principalmente en recién nacidos) la demanda metabólica de nucleótidos excede la capacidad de su síntesis. Estas moléculas están recibiendo atención desde el punto de vista nutracéutico debido a su potencial papel directo en la regulación del metabolismo y la condición corporal infantil. La leche de burra puede considerarse un buen sustituto de la leche de vaca en la alimentación de niños con alergia grave a la proteína de la leche de vaca mediada por Ig-E, debido a su gran similitud con la leche humana. En este estudio, se detectó por primera vez mediante un método RP-HPLC la presencia de citidina, uridina, CMP, UMP, guanosina y adenosina, involucradas en numerosas actividades bioquímicas y fisiológicas”. (Vincenzetti S, et al. Nucleósidos Nucleótidos Ácidos Nucleicos. 2014)
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Calidad nutricional y nutracéutica de la leche de burra
"En las últimas décadas se ha producido un renovado interés por los burros por parte de la comunidad científica implicada en la recuperación de la biodiversidad, en el rescate de algunas razas de burros casi extintas y en el redescubrimiento de la leche de burra. Además, Debido al aumento de las alergias alimentarias, se ha centrado la atención en la necesidad de disponer de una leche “natural” y de buen sabor, que pueda utilizarse en algunas enfermedades infantiles como la alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV). similar a la leche humana, especialmente en cuanto a su perfil proteico y contenido en lactosa , lo que aumenta la palatabilidad , estimula la absorción intestinal de calcio, y por tanto proporciona un excelente sustrato para el desarrollo de la flora entérica. El alto contenido de lisozima en esta leche favorece la acción selectiva contra microorganismos patógenos. Además, su contenido en minerales (como el calcio) y vitaminas liposolubles lo convierten en un excelente producto nutracéutico . Recientemente se ha desarrollado en el centro de Italia (Toscana) un proyecto destinado a crear una cadena de suministro de leche de burra a partir de la raza autóctona Amiata. . En este artículo se revisan en detalle las características nutricionales y nutracéuticas de la leche de burra. Además, se han descrito brevemente algunos de los posibles usos de la leche de burra: en la dieta de niños con APLV, en la dieta de personas mayores y de personas que necesitan adelgazar por su bajo contenido en grasas, y la buena aporte de omega 3. "
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"Las legendarias propiedades terapéuticas de la leche de burra han sido respaldadas recientemente por numerosos ensayos clínicos que han demostrado claramente que, incluso con una integración lipídica adecuada, puede representar un sustituto natural válido de la leche de vaca para la alimentación de niños alérgicos. Durante la última década, se han realizado numerosas investigaciones. Se han realizado métodos basados en MS para obtener un mejor conocimiento de las proteínas de la leche de burra. El conocimiento sobre la estructura primaria de las proteínas de la leche de burra ahora puede proporcionar la base para una comprensión más precisa de sus beneficios potenciales para la nutrición humana . En este aspecto, los datos experimentales disponibles hoy en día demuestran claramente que las proteínas de la leche de burra (especialmente los componentes de la caseína ) están más estrechamente relacionadas con los homólogos humanos que con sus homólogos de vaca. Además, las bajas propiedades alergénicas de la leche de burra con respecto a la de vaca parecen estar relacionadas con la bajo contenido de proteína total, la baja proporción de caseínas a la fracción de suero y, finalmente, a la presencia en casi todos los epítopos lineales de unión a IgE bovina de múltiples diferencias de aminoácidos con respecto a las regiones correspondientes de sus homólogos de leche de burra".
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"La leche de burra se considera un sustituto potencial de la leche humana para los lactantes afectados por la alergia a las proteínas de la leche de vaca . Con el objetivo de ampliar nuestro conocimiento sobre este valioso alimento, exploramos las características de composición de la leche de burra sarda. La leche de burra mostró un bajo contenido de lípidos y niveles altos de lisozima en comparación con la leche humana, y un recuento bacteriano por debajo del umbral recomendado. Los compuestos hidrófilos como aminoácidos, ácidos orgánicos y mono y disacáridos se analizaron mediante GC-MS para leche de burra, leche de fórmula y leche humana. El análisis estadístico multivariado indicó que el perfil de metabolitos de la leche de burra es más similar al de la leche humana que el de las fórmulas a base de leche de vaca, siendo estas últimas más ricas en azúcares y menores en aminoácidos. Además, se observaron modificaciones en los perfiles de metabolitos de la leche humana y de la leche de burra durante el tiempo de lactancia. Se estudió un aumento de los niveles de proteínas en la leche de burra, mientras que en la leche humana los niveles de ácido piroglutámico y mioinositol aumentaron y disminuyeron, respectivamente.
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Composición lipídica detallada de la Leche de Burra (incluye gráfico)
- PROPIEDADES ANTIVIRALES, ANTIBACTERIANAS, ANTIFÚNGICAS
Identificación de péptidos derivados de lactadherina equina que inhiben la infección por rotavirus mediante la competencia del receptor de integrina
“El rotavirus humano es la principal causa de gastroenteritis grave en bebés y niños menores de 5 años tanto en países desarrollados como en desarrollo. La lactadherina humana, una glicoproteína de la membrana del glóbulo de grasa de la leche, inhibe la infección por rotavirus humano in vitro, mientras que la lactadherina bovina no es activa. Además, protege a los lactantes contra las infecciones sintomáticas por rotavirus. Para explorar la posible actividad antiviral de la lactadherina obtenida por los equinos, llevamos a cabo un análisis proteómico de las proteínas de la membrana del glóbulo de grasa de la leche de burra y dilucidamos su secuencia de aminoácidos. La alineación de las secuencias de lactadherina humana, bovina y de burro reveló la presencia de un motivo de unión a integrina Asp-Gly-Glu (DGE) α2β1 en el dominio N-terminal de la secuencia de burro únicamente. Debido a que la integrina α2β1 desempeña un papel fundamental durante los primeros pasos de la adhesión de la célula huésped del rotavirus, probamos una minibiblioteca de péptidos derivados de lactadherina de burro que contienen la secuencia DGE para determinar la actividad anti-rotavirus. Un péptido de 20 aminoácidos que contiene motivos DGE y RGD (llamado pDGE-RGD) mostró la mayor actividad y se caracterizó su mecanismo de acción antiviral; pDGE-RGD se une a la integrina α2β1 mediante el motivo DGE e inhibe la unión del rotavirus a la superficie celular. Estos hallazgos sugieren la posible actividad anti-rotavirus de la lactadherina equina y respaldan la viabilidad de desarrollar un péptido anti-rotavirus que actúe obstaculizando la unión del virus al receptor”. (Civra A, et al. J Biol Chem. 2015.)
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Leche de burra: una descripción general de su composición química y principales propiedades nutricionales o beneficiosas para la salud humana https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36649829/
“La leche de burra tiene una notable similitud con la leche humana, además de su valiosa composición nutricional y su contenido de numerosos factores inmunológicos. La leche de burra es objeto de investigaciones en todo el mundo y los datos de la literatura sugieren diferencias significativas en cuanto al contenido de los componentes individuales. Sin embargo, se han establecido algunas características básicas de la leche de burra: bajos contenidos en grasas y colesterol, proteínas totales y caseína y altos contenidos en lactosa, proteínas del suero, calcio, selenio y vitamina D3. La leche de burra es rica en diversas proteínas protectoras (α-lactoalbúmina, lisozima, lactoferrina, lactoperoxidasa e inmunoglobulinas) y muestra una fuerte actividad antioxidante, antibacteriana, antiviral, antifúngica, hipoglucemiante, antiparasitaria y antitumoral. La leche de burra puede considerarse un alimento funcional, teniendo en cuenta que su perfil de ácidos grasos y su contenido en ácidos grasos esenciales son beneficiosos para la salud cardíaca . El contenido total de grasa en la leche de burra es bajo en comparación con la leche humana, y por esta razón es necesario enriquecer la leche de burra con otras grasas para proporcionar suficientes calorías en la dieta de los niños. La comercialización de leche de burra y productos lácteos sigue siendo limitada debido a los bajos niveles de producción, es decir, la falta de productos en el mercado y la falta de información sobre los productos. Teniendo en cuenta los datos de la investigación de la literatura, es necesario realizar ensayos clínicos en humanos para obtener pruebas más sólidas de las propiedades terapéuticas de la leche de burra”.
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- ANTICÁNCER / ANTITUMORAL
Efecto antiproliferativo y antitumoral de los componentes activos de la leche de burra sobre las células de cáncer de pulmón humano A549:
“Se investigaron in vitro los efectos antiproliferativos y antitumorales de la leche de burra en las células de cáncer de pulmón humano A549 y se examinaron sus efectos sobre la progresión del ciclo celular, la apoptosis y la producción de citocinas. Las fracciones activas de leche de burra redujeron la viabilidad de las células A549 de manera dependiente de la dosis y del tiempo. La fracción IV, una fracción de proteína de suero con una masa molecular >10 kDa, fue la fracción más eficaz (P < 0,05) para inducir una acumulación de células A549 en las fases G0/G1 y G2/M, lo que indica una potente citotoxicidad y provocando la muerte celular por apoptosis. La actividad antiproliferativa del medio condicionado, preparado con esplenocitos murinos estimulados con la fracción IV, fue significativamente mayor que la de la fracción IV sola (P <0,05). Además, podría aumentar la secreción de Interleucina-2 (IL-2), Interferón-γ (IFN-γ), Interleucina-6 (IL-6), factor de necrosis tumoral α (TNF-α) e Interleucina 1β (IL- 1β). Los componentes activos de la leche de burra no sólo podrían suprimir directamente la proliferación tumoral in vitro, sino que también pueden matar tumores indirectamente mediante la activación de linfocitos y macrófagos. Un alto contenido de lisozima en la fracción IV puede contribuir a su actividad antitumoral”. Estudio de Xueying Mao1, Junnan Gu1, Yan Sun, Shiping Xu, Xiaoying Zhang, Haiying Yang, Fazheng Ren http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694609001009
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"La leche de burra se considera un sustituto ideal de la leche humana y se considera un producto lácteo complementario potencial para el tratamiento de una variedad de enfermedades humanas, incluido el cáncer. El propósito de este estudio fue investigar el efecto inhibidor del calostro de burra (DC) y leche madura (DM) en tumores de cáncer de mama triple negativo (TNBC) 4T1 en ratones. Los análisis metabolómicos mostraron que se encontraron un total de 476 posibles metabolitos en ambos tipos de leche. Entre ellos, se identificaron 34 metabolitos diferenciales, incluidos 25 up- metabolitos regulados y 9 regulados negativamente en las DC en comparación con la DM. Tanto las DC como la DM son ricas en muchos componentes anticancerígenos conocidos. Los efectos inhibidores de las DC y la DM sobre el peso primario y relativo de los órganos 4T1 del hígado y los pulmones se determinaron midiendo la Tanto el DC como el DM redujeron significativamente tanto el tamaño del tumor primario como el peso relativo de los órganos del hígado y el pulmón en ratones 4T1 sin afectar el peso corporal de los ratones. Cuando se investigó mediante inmunohistoquímica la expresión de caspasa-3, Bax y MMP2 escindidas, los resultados mostraron que DC y DM inhibieron la progresión de los tumores 4T1 al inducir la expresión de caspasa-3 y Bax escindidas e inhibiendo la expresión de MMP2. y CD31. Nuestros datos sugieren que DC y DM inhiben el crecimiento y la metástasis de los tumores 4T1 de ratón al inducir la apoptosis".
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- LECHE DE BURRA HIPOALERGÉNICA
Propiedades hipoalergénicas de la leche de burra: un estudio preliminar .
“La alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV) es una respuesta inmunológica anormal a las proteínas de la leche de vaca, que produce reacciones mediadas por IgE. La estrategia terapéutica para responder a la APLV prevé la eliminación total de la leche o la administración de sucedáneos de la leche de vaca. Por este motivo se probó el uso de leche de otras especies de mamíferos. Entre ellas, la leche de burra demostró ser la mejor alternativa en la alimentación de los lactantes afectados por APLV, ya que su composición química es comparable a la de la leche humana”.
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“El tratamiento eficaz de la alergia a las proteínas de la leche de vaca se basa en eliminar completamente las proteínas de la leche de vaca de la dieta del niño: por lo tanto, es necesario proporcionar un alimento sustitutivo. Este estudio prospectivo investigó la tolerancia a la leche de burra en una población de 46 niños seleccionados con alergia a la proteína de la leche de vaca, para quienes no fue posible utilizar ningún sustituto de la leche de vaca. A 38 niños (82,6%) les gustó y toleraron la leche de burra en el momento del desafío y durante todo el seguimiento. Se observó un crecimiento de recuperación en todos los sujetos con déficit de crecimiento durante la exposición a las proteínas de la leche de vaca. El grado de reactividad cruzada de la inmunoglobulina E (IgE) con las proteínas de la leche de burra fue muy débil e inespecífico. Se descubrió que la leche de burra es una alternativa válida a la alergia a las proteínas de la leche de vaca mediada y no mediada por IgE, incluso en términos de palatabilidad y aumento de peso y altura”.
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Tolerabilidad de la leche de burra en 92 niños alérgicos a la leche de vaca altamente problemáticos.
“DISEÑO DEL ESTUDIO: Se realizó un estudio prospectivo en 92 niños con APLV, diagnosticado mediante una dieta de eliminación de CM, seguida de una provocación alimentaria doble ciego controlada con placebo (DBPCFC), a menos que esté contraindicado. La leche materna no estaba disponible y no se podían utilizar los actuales sustitutos de la leche materna. Además, el 89 por ciento se vio afectado por múltiples AF y estuvo sujeto a dietas muy restringidas. Dentro de los 3 meses posteriores a la última exposición a CM, se realizó DBPCFC para DM. La prueba cutánea de CM o DM y la determinación de sIgE precedieron a la provocación de CM o DM, respectivamente. Se utilizaron electroforesis nativa e inmunotransferencia para identificar proteínas con reacción cruzada de CM y DM. Las puntuaciones Z de peso y longitud/estatura para la edad se calcularon en el momento del desafío alimentario con DM (T0) y durante la asunción de DM. RESULTADOS: A 83 niños (90,2 por ciento) les gustó y toleraron la DM, en el momento del desafío y durante el seguimiento, con un aumento de la puntuación Z para el peso y la longitud/estatura y mejores parámetros nutricionales. La beta-lactoglobulina bovina fue identificada como la proteína de reacción cruzada entre los pacientes alérgicos con DM. CONCLUSIONES: Se encontró que la DM es un alimento alternativo válido, en términos de tolerabilidad clínica, palatabilidad y adecuación nutricional, en sujetos con APLV que eran altamente problemáticos desde el punto de vista alimentario”.
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Propiedades hipoalergénicas de la leche de burra: un estudio preliminar.
“La alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV) es una respuesta inmunológica anormal a las proteínas de la leche de vaca, que produce reacciones mediadas por IgE. La estrategia terapéutica para responder a la APLV prevé la eliminación total de la leche o la administración de sucedáneos de la leche de vaca. Por este motivo se probó el uso de leche de otras especies de mamíferos. Entre ellas, la leche de burra resultó ser la mejor alternativa en la alimentación de los lactantes afectados por APLV, ya que su composición química es comparable a la de la leche humana. En este trabajo se realizó un estudio in vitro para analizar la reactividad de la IgE frente a alérgenos de proteínas de la leche de vaca, burra y cabra. En particular, se llevaron a cabo experimentos de inmunotransferencia utilizando sueros de voluntarios adultos alérgicos y no alérgicos a la leche con el objetivo de verificar las propiedades hipoalergénicas de la leche de burra. Este estudio proporcionó una evidencia preliminar de la hipoalergenicidad de la leche de burra en comparación con la leche de bovina y de cabra” (Vincenzetti S, et al. Vet Ital. 2014 abril-junio).
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“Se confirmó que la leche de burra es un tratamiento seguro y válido para los casos más complicados de intolerancias alimentarias múltiples:
Análisis proteómico detallado de la DM (leche de burra): información sobre su hipoalergenicidad
Leche de Burra para bebés y niños alérgicos a la leche de vaca y la soja
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- LECHE FERMENTADA DE BURRA
Leche de burra para la fabricación de nuevas bebidas fermentadas funcionales
“El objetivo de este trabajo fue investigar las características funcionales de una bebida probiótica de leche de burra como alimento novedoso. En particular, se pretendió estudiar la disminución del contenido de lactosa y la actividad antioxidante del yogur estándar (YC) y del yogur probiótico (YP; Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei) de leche de burra durante el almacenamiento hasta 30 días a 4 ºC. Se analizó la evolución del contenido de lactosa mediante kits enzimático-espectrofotométricos. La actividad antioxidante del yogur se midió utilizando ácido 2,2′-azino-bis-3-etilbenzotiazolina-6-sulfónico (ABTS), poder antioxidante reductor férrico (FRAP) y ensayos de tiol. Se llevaron a cabo estudios sensoriales paralelos como pruebas de consumo para obtener información sobre el impacto de estas nuevas bebidas fermentadas en las percepciones sensoriales. El análisis estadístico ha demostrado un efecto significativo de los factores estudiados. Los resultados mostraron que el contenido de lactosa disminuyó gradualmente durante el almacenamiento en ambos yogures, alcanzando valores de 2,36% y 2,10% en YC y YP, respectivamente, a los 30 días (P < 0,05). Durante el almacenamiento de ambos tipos de yogur, la actividad antioxidante aumentó, pero el YP mostró una mayor actividad antioxidante que el YC. Los resultados sugieren que la actividad antioxidante de las muestras de yogur se vio afectada por cultivos de bacterias del ácido láctico (BAL). Concluimos que la leche fermentada de burra podría configurarse como un alimento saludable y nutracéutico, cuyo objetivo es cubrir los requerimientos nutricionales de determinados grupos de consumidores con intolerancia a la lactosa o a las proteínas de la leche de vaca”. (Perna A, et al. J Food Sci. 2015
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