Una semana de recetas Paleo para la mamá agotada
Sé donde estás. Estás agotado. Estresado al máximo. Comer un puñado de nueces y llamarlo almuerzo. Sientes que estás perdiendo la cabeza. Quieres hacer todo esto para tu hijo PANDAS / ASD / Autoinmune / Alérgico / Asmático / Eczema, pero estás demasiado cansado para siquiera pensar en ello, y mucho menos dedicar tiempo e investigación para comenzar a hacerlo.
(¿Por qué sin cereales? No, no tenemos enfermedad celíaca. De hecho, pensé que sin gluten era para charlatanes. Es una broma... Mire esto... luchando contra las enfermedades autoinmunes con un protocolo de dieta sin cereales ).
Vengo de una larga línea de agricultores de trigo. Estamos hablando de inmigrantes de Rusia, Alemania y el Medio Oeste. Tierra cultivada durante generaciones, transmitida con amor y trabajo duro. Junto con eso hay una rica tradición de panaderos. Increíble, herencia menonita, panaderos fieles. Hermosas tartas, Bohne Beroggies, Bierocks…. recuerdos de la abuela machacando la masa, galletas, panecillos de canela… Yo era la nieta que escribió el libro de cocina lleno de recetas familiares atesoradas por la familia. Todo esto para decirte, si crees que es difícil dejar el hábito de los twinkie, tengo noticias para ti: intenta decirle a tu familia de agricultores de trigo que no comes cereales. No sólo trigo, sino también maíz, arroz, patatas blancas y legumbres. Esto fue un gran sacrificio para nosotros y, sinceramente, cuando escucho a los padres decir "es muy difícil" o "no podemos hacer eso" o "mi hijo de 5/10/12 años sigue encontrando azúcar", es suficiente para hacer Quiero romper a llorar. Si su hijo no puede conducir, no tiene trabajo, no tiene ingresos, entonces USTEDES padres son responsables... USTEDES son quienes deciden qué alimentos entran en su hogar. TÚ tienes el poder de cambiar la despensa. ¿Es un sacrificio? Sí. ¿Es caro? Sí. ¿Tendrás que elegir entre el centro comercial y los productos orgánicos? Probablemente. ¿Vale la pena hacer todo esto sólo para ayudar a un niño a estar sano? Absolutamente.
Cuando empezamos esto, revisé mi despensa y lo regalé. Un enorme cesto de ropa sucia, además de una caja grande, llena de levadura, arroz, harina, azúcares refinados, panela, frijoles. Sin mencionar el molino de granos, porque yo estaba moliendo mi propia harina… Yo era esa mamá. No éramos “malos” comedores. No comíamos un montón de basura procesada todo el tiempo. Pero cuando hicimos esto, supe que no podíamos hacer que mi hija "enferma" comiera diferente al resto de nosotros, teníamos que hacerlo como familia o nunca funcionaría. No sabía cuánto mejor me sentiría. O que mi marido perdiera tanto peso. Y perdería ese peso de “bebé” de 4 años. Y a los niños les iría mucho mejor.
Entonces….
Paso 1. Saque el bote de basura o llévelo a su despensa de alimentos. Sáquelo TODO de la casa y no lo vuelva a traer. Cuando no tenga otras opciones, debe hacerlo. El azúcar blanca, el azúcar moreno, el jarabe de maíz y el jarabe para panqueques, que en realidad es jarabe de maíz con colorante de caramelo, desaparecieron. Sólo endulzamos con azúcar de coco, sirope de arce puro (de esos que provienen de un árbol) y miel. Miel cruda y real. Luego comienza a leer las etiquetas... si no sabes qué es, no puedes pronunciarlo o nunca estuvo vivo, no deberías comerlo. (Vivo sería... plantas y animales que comían plantas. Cualquier otra cosa, no vivo. Red D&C, no vivo.)
Paso 2. Regístrate en Plan to Eat . Es un salvavidas. Confía en mí en esto. ¡No confíes en mí, ni siquiera me conoces! Pero es una prueba gratuita de 30 días, por lo que todos ganan de cualquier manera.
Paso 3. Vaya a estos blogs y comience a "fijar" sus recetas favoritas en su cuenta Plan to Eat.
(Hay toneladas más por ahí ahora... cuando escribí originalmente esta publicación, eran pocas opciones, ahora puedes buscar Autoinmune Paleo Protocol y encontrar millones de recetas).
Paso 4. Vaya de compras. Plan to Eat hará tu lista por ti... es increíble. ¿Mencioné eso? Vas a necesitar unas batatas. Carne. Mucha carne. Harina de coco. Harina de almendra. Jarabe de arce (grado B, no falso). Miel (miel real y cruda. Consulte las etiquetas). Verduras. Del tipo verde. Todo orgánico (si es posible). Y fruta. Arándanos. Frambuesas. Manzanas. Y nueces. Comience a remojar y deshidratar sus nueces lo antes posible. Mucho más digerible. (Consiga un deshidratador, vale la pena).
Paso 5. Que no cunda el pánico. PUEDES HACERLO. Cosas que cambian la vida, el futuro familiar. Vale la pena. Hazlo por tus bebés. Hágalo antes de que puedan conducir hasta McDonalds. Hazlo tu mismo.
Tenga su plan de emergencia para viajes. Lo único que hemos encontrado que “funciona” a medias es Chic Fil A, comidas para niños, nuggets de pollo a la parrilla, taza de frutas y jugo de manzana. Cuando estás de viaje y no llevas una hielera llena de comida, este es un buen compromiso (¡jadea!). Su ensalada de mercado a la parrilla es buena. Simplemente no te molestes en poner ningún aderezo, está todo lleno de soja. Ah, sí, y el ketchup y las salsas están llenos de jarabe de maíz y otras cosas que no puedes pronunciar. Saltate eso. Trata de no pensar en ello. Es mejor que morir de hambre por todo el estado hasta la casa de la abuela.
Lo primero en la agenda, pide tu leche de burra. Tenemos una lista de espera para nuestra leche fresca, por lo que la leche de burra liofilizada de Italia es un excelente lugar para comenzar. (Aún puede estar en la lista de espera para leche cruda, solo recogida en la granja).
ENTONCES comience el protocolo de dieta sin cereales/Paleo, puede leer qué es y por qué funciona aquí o simplemente confíe en mí y comience de inmediato. (Fuimos Paleo, pero no seguimos el protocolo paleo autoinmune más estricto, honestamente, El simple hecho de cambiar a dieta paleo sin cereales fue una gran transición y vimos muchísimos beneficios de ello).
La forma más sencilla de comenzar es obtener su suscripción a Plan to Eat (puede realizar una prueba gratuita de 30 días) y luego agregar estas recetas a su agenda. Hará la lista de compras por usted. Luego envía a tu esposo a la tienda, él obtiene la aplicación y marca la lista en su teléfono. Incluso puedes verlo como un acosador marcarlos, solo para asegurarte de que hace todo bien. (No es que yo haría eso…)
Ah, y sobre esas recetas Paleo. ¿Ves cómo la gente es súper delgada en estos blogs? Duplique las recetas o triplíquelas. Si tienes suerte, tendrás sobras que podrás congelar o comer como refrigerio. Me lo agradecerás más tarde.
Descargo de responsabilidad sobre la pereza: me gustan las sobras. Es posible que parte de esto no se deba al estricto protocolo paleoinmune. De vez en cuando todavía utilizamos mantequilla y queso de cabra, y creo que técnicamente eso no está “permitido” en las personas autoinmunes. Compruébelo y reemplácelo con leche de coco o leche de almendras si lo prefiere. Ah, ¿y mencioné que solo soy mamá? No es dietista. Esto es sólo para ayudarle a empezar cuando no sabe por dónde empezar.
Lunes
Desayuno: panqueques con arándanos, bebe leche de camello o de burra con un poco de jarabe de arce de grado b. (Duplique o triplique esta receta para que le queden sobras para mañana. No soy una persona mañanera).
Almuerzo: bocados de camote envueltos en tocino. Me salteo las especias para que los niños las coman y las cocino a una temperatura más baja por más tiempo, para no activar las alarmas de humo. Haz más. ¡INCREÍBLEMENTE delicioso!
Merienda: Manzanas en rodajas con mantequilla de almendras o galletas crujientes de malvavisco y menta (yo simplemente dejo caer las mías con una cuchara, no todas las formas y colores elegantes. Recorte el papel pergamino que las contiene, colóquelas en bolsas en el congelador y se conservarán para siempre). y no te pegues tanto al pergamino.)
Cena: Pollo asado fácil (haga 2. Métalo en el horno 2 horas antes de la cena). Eche un poco de espinacas debajo y dígalo bien. O, si te apetece, prepara esta Ensalada de peras y queso de cabra . E invítanos a cenar.
Hora de acostarse: bebe leche de burra con un poco de almíbar y luego lávate los dientes.
Martes
Desayuno: Crepes o tortitas sobrantes, recalentar en el horno (¡ NO EN EL MICROONDAS ! ¡Tíralo!), fruta, ¡bebe tu leche de burra con un poco de almíbar!
Almuerzo: Sobras de pollo con espinacas salteadas (o simplemente cómelas frías. Directamente del refrigerador. Con los dedos. No te juzgaré). O Meatza .
Merienda: huevo duro y/o manzana o dulce de azúcar de refrigerador (yo le agrego cacao al mío y canela al gusto) o barras de granola con mantequilla de maní y chocolate amargo (use mantequilla de almendras en lugar de pB, y remoje y deshidrate las nueces si es posible, lo mejor para salud intestinal)
Cena: Salmón ennegrecido con salsa de mango y aguacate o Meatza sobrante del almuerzo.
Hora de acostarse: bebe leche de burra con un poco de jarabe de arce (REAL) y luego lávate los dientes.
Miércoles
Desayuno: Tocino y huevos (cocinados como más te gusten, si los fríes o revueltos usa aceite de coco), o puedes hacer estos elegantes huevos Huevos Fruncidos . ¡Bebe tu leche de burra con un poco de almíbar!
Almuerzo: Sobras de Meatza o Camotes Rellenos
Merienda: Snickerdoodles , ten en cuenta que tardó más en hornearse de lo que decía la receta, pero hice el mío crujiente o con puré de manzana .
Cena: asado en olla de barro
Hora de acostarse: bebe leche de burra con un poco de almíbar y luego lávate los dientes.
Jueves
Desayuno: Muffins de calabacín con chispas de chocolate (haz extra) o Muffins de pastel de calabaza y/o Huevos como más te gusten, ¡bebe tu leche de burra con un poco de almíbar!
Almuerzo: carne asada sobrante
Merienda: Fruta o Granola
Cena: Cazuela de espinacas y huevo (algunas personas dicen que es solo para el desayuno, a mí también me gusta para la cena).
Hora de acostarse: bebe leche de burra con un poco de almíbar y luego lávate los dientes.
Viernes
Desayuno: Sobras de magdalenas y/o unas buenas salchichas, ¡bebe tu leche de burra con un poco de almíbar! O Bebé holandés con especias de calabaza
Almuerzo: Natillas de médula ósea (¡no te atragantes, esto es increíble y muy bueno para ti! Si no tomas lácteos por enfermedades autoinmunes, usa la crema de la parte superior de la leche de coco entera enlatada)
Merienda: Manzanas y huevo duro o Plátanos fritos crujientes
Cena: espaguetis y albóndigas sin cereales
Hora de acostarse: bebe leche de burra con un poco de almíbar y luego lávate los dientes.
Opciones de bebidas:
Algunas mamás me han preguntado qué beber además de agua. Honestamente, ¡mis hijos ahora beben agua con el desayuno! También nos encanta el agua de coco, la Kombucha o la leche de burra. Y recientemente volví a tomar café. Totalmente ácido y no paleo, pero hacer jabón a las 5:30 no es una broma, todos ustedes.
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